لینک پاورپوینت عوامل موثر بر رشد میکروارگانیسم ها در مواد غذایی

پاورپوینت عوامل موثر بر رشد میکروارگانیسم ها در مواد غذایی   29اسلاید (1 عوامل درونی مواد غذایی: - غلظت یون هیدروژن pH - میزان رطوبت - توان اکسیداسیون و احیا Eh - مواد مغذی - ترکیبات ضد میکروبی - ساختار بیولوژیکی 2) عوامل بیرونی مواد غذایی: - درجه حرارت محیط نگهداری - میزان رطوبت نسبی محیط نگهداری - غلظت گازها در محیط نگهداری الف: عوامل درونی  «خصوصیات و ویژگی های ماده غذایی» 1)  pH :   «نشان دهنده اسیدی و قلیایی بودن ماده غذایی»    • اکثر M.O برای فعالیت محدوده خنثی pH (حدود7) را انتخاب می کنند. به طور کلی از نظر حساسیت نسبت به تغییرات pH ، اول باکتری ها بعد مخمرها و بعد کپک ها هستند. ”تغییرات pH منظور اسیدی شدن محیط است.“ در بین باکتری ها، باکتری های پاتوژن (بیماریزا) حساسیت بیشتری نسبت به تغییرات pH دارند. • در برخی از موارد مشاهده می شود حضور برخی ترکیبات شیمیایی می تواند بر مقاومت M.O مؤثر باشد، به عنوان مثال باکتری استرپتوکوکوس فکالیس در حضور غلظت 0.2 ...

پاورپوینت میکروارگانیسم ها در مواد غذایی,پاورپوینت عمیکروارگانیسم ها ,پاورپوینت عوامل موثر بر رشد میکروارگانیسم ها در مواد غذایی برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک پاورپوینت روش های نگهداری به منظور جلوگیری ازفساد میکروبی مواد غذایی

žپاورپوینت روش های نگهداری به منظور جلوگیری ازفساد میکروبی مواد غذایی   22اسلاید     در این بخش اثر روش های نگهداری در جلوگیری از رشد و نمو و فعالیت میکروارگانیسم ها در مواد غذایی و ایجاد فساد مورد بحث قرار می گیرد. ž توسعه و پیشرفت روش های نگهداری و حمل و نقل سبب: (1 در دسترس بودن مواد غذایی فاسد شدنی در طول سال (2 امکان استفاده از مازاد تولید مواد غذایی در سایر نقاط جهان گردیده است.     انواع روش های نگهداری: (1 جلوگیری از ورود و تماس میکروارگانیسم با مواد غذایی ( Aseptic ) (2 جداسازی و حذف میکروارگانیسم های موجود در مواد غذایی (3 ایجاد شرایط بی هوازی (4 استفاده از حرارت (5 استفاده از برودت (6 خشک کردن مواد غذایی (7 استفاده از مواد نگهدارنده( Preservatives ) (8 استفاده از تابش( Irradiation ) (9 انهدام مکانیکی میکروارگانیسم بوسیله فرآیند فشار بالا، سایش و ... (10 ترکیبی از دو یا چند روش فوق ...

پاورپوینت فساد میکروبی,پاورپوینت فساد میکروبی مواد غذایی,پاورپوینت روش های نگهداری به منظور جلوگیری ازفساد میکروبی مواد غذایی برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک پاورپوینت حرارت دهی به روش اُهمیک با کمک مقاومت الکتریکی غذا در صنایع غذایی

پاورپوینت حرارت دهی به روش اُهمیک با کمک مقاومت الکتریکی غذا در صنایع غذایی     21اسلاید   محققان توانسته اند با ابداع روش هایی با کمک گرما نیاز مواد غذایی را به نگهدارنده ها کم و کمتر کنند، تا جایی که در بعضی روش ها ادعا می شود که این ماده غذایی فاقد هر گونه نگهدارنده است که ادعای درستی است. استفاده از حرارت هر چند یکی از روش های متداول است. اما محققان روش هایی جدیدتر در همین باره ابداع کرده اند. غذاهای فرآوری شده این روزها جزء لاینفک زندگی شده اند و طبق اظهارنظر متخصصان صنایع غذایی، تقاضای مصرف کنندگان هم هر روز در مورد این نوع غذاها بیشتر و بیشتر می شود. البته معمولا مشتریان این غذاها انتظار دارند که طعم و مزه آن درست مثل غذایی باشد که تازه تهیه شده و خلاصه با این درخواست در واقع از متخصصان علوم تغذیه انتظارات بالایی دارند.   ...

پاورپوینت اُهمیک,پاورپوینت روش اُهمیک,پاورپوینت حرارت دهی به روش اُهمیک با کمک مقاومت الکتریکی غذا در صنایع غذایی برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک پاورپوینت سرخ کردن مواد غذایی

پاورپوینت سرخ کردن مواد غذایی   24اسلاید پختن مواد غذایی از فعالیتهای روزانه و مستمر جوامع انسانی است که کاربرد گسترده ای نیز در صنایع غذایی دارد. هدف اصلی پخت، تبدیل مواد خام به محصولاتی است که انسان قادر به مصرف آن باشد. طی پخت تغییرات زیادی در بافت، طعم، ظاهر و هضم پذیری مواد غذایی ایجاد می شود. نشاسته معمولا ژلاتینه می شود و بسیاری از عوامل ضد تغذیه ای، ترکیبات سمی و میکروارگانیزم ها غیر فعال می شوند و با تجزیه و دگرگونی بیوپلی مرها بافت سفت محصولاتی همچون گوشت نرم می شود. تخریب ساختار سلولی و منسجم مواد غذایی باعث می شود ترکیبات مغذی با سهولت بیشتری در دسترس بدن قرار گیرد. در عین حال پختن مواد غذایی سبب تخریب بعضی از ترکیبات مغذی مانند ویتامینهای حساس می شود ضمن اینکه امکان ایجاد ترکیبات سمی نیز وجود دارد. بنابراین بهینه سازی و کنترل پخت مواد غذایی چه در سطح خانواده و چه در مقیاس کارخانه از اهمیت ویژه برخودار است. پختن در هوای گرم (پخت در فر)، آب پز کردن، استفاده از مایکروویو و اشعه و نیز سرخ کردن در روغن از جمله این روشهاست. در این روشها از واسطه های حرارتی مختلف که خواص ...

پاورپوینت سرخ کردن مواد غذایی ,پاورپوینت سرخ کردن ,پاورپوینت مواد غذایی برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک پاورپوینت شناسایی لایه های بسته بندی در صنایع غذایی و آشامیدنی و ویژگیهای آن

پاورپوینت شناسایی لایه های بسته بندی در صنایع غذایی و آشامیدنی و ویژگیهای آن     44اسلایدهمراه باتصویر بسته بندی مواد غذایی؛ نقش و اهمیت آن •نقش محافظتی •رطوبت •نور بخصوص UV •گازها •میکروارگانیزم ها •ماکروارگانیزم ها •بستر ارتباطی •نام محصول، تاریخ تولید، انقضا و.. •اطلاعات مربوط به سازنده •روش استفاده را به مصرف کننده آموزش می دهد. •شرایط نگهداری •مقدار و تعداد •اطلاعات تغذیه ای       •انتظار اول: •محافظت •انبارداری •بارگیری و حمل و نقل •انتظار دوم: •فروش •خدمات رسانی •اطلاع رسانی •انتظار سوم: •قابلیت بازیافت/ استفاده مجدد ...

پاورپوینت لایه های بسته بندی,پاورپوینت بسته بندی,پاورپوینت شناسایی لایه های بسته بندی در صنایع غذایی و آشامیدنی و ویژگیهای آن برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک پاورپوینت پروتئین ها (مبحث شیمی مواد غذایی )

پاورپوینت پروتئین ها (مبحث شیمی مواد غذایی )   54اسلاید   •ایجاد کننده بافت در غذا هستند، بنابراین در پایداری فیزیکی ( physical stability ) غذاها نقش دارند. ساختارهایی مثل امولسیون ها ( emulsion )، ژل ها، gels ، کف ( foam ) و ساختارهای رشته ای ( fibrillar struct ). • •به  طور مستقیم در طعم نقش دارند، یعنی ماده طعم دارند یا پیش ساز ماده طعم دارند و یا تشدید کننده طعم اند. • • • •پیش ساز رنگ ها بر اثر واکنش های آنزیمی یا گرمایی یا همراه سایر گروه ها مثل هیدرات های کربن. • •نقش تغذیه ای ( building blocks ) •نقش بهداشتی (آنتی بادی ها) •نقش های دارویی ( bioactive peptides ) منابع پروتئین •میکروارگانیسم ها (جلبک های خوراکی، مخمر، باکتری) •گیاهان ( plants ): legumes ( soy-bean ) •گندم و ذرت ( wheat & corn ) •سبزیجات ( vegetables ) •حیوانات : milk ، meat ، egg ، fish ، blood • ...

پاورپوینت پروتئین ها ,پاورپوینت شیمی مواد غذایی ,پاورپوینت پروتئین ها (مبحث شیمی مواد غذایی ) برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک پاورپوینت پروژه درس تکنولوژی پیشرفته مواد غذایی

پاورپوینت پروژه درس تکنولوژی پیشرفته مواد غذایی(سرخ کردن مواد غذایی، خصوصیات روغن سرخ کردنی و کاهش اکسیداسیون روغنها )     29اسلایدهمراه باتصویر پروژه درس تکنولوژی پیشرفته مواد غذایی هنگام پخت: حرارت مستقیم و هوای داغ (مثل سرخ کردن):  پوسته قهوه ای رنگی در سطح محصولات ایحاد بافت و طعم مطلوب در ماده غذایی کاهش آب ماده غذایی : ماندگاری   از دست دادن رطوبت از عوامل مهم در فرایند سرخ کردن : نقش تعیین کننده در انتقال حرارت توانایی در ایجاد خلل و فرج نقش در جذب روغن در طول سرخ کردن، اختلاف فشار بخار جزئی بین فرآورده و روغن سرخ کردنی باعث می‌شود که آب تبخیر شود.     مزایای استفاده از روغن در پخت:   1- سرعت پخت بالاتر در مقایسه با فر : انتقال حرارت بهتر روغن داغ نسبت به هوا   2- روغن مانع از چسبیدن ماده غذایی به ظروف پخت   3 -وجود پوششی از روغن: باعث خوش خوراکی محصول   4- ایجاد طعم های ویژه اصلی محصولاتی همچون چیپس: در اثر واکنش های پیچیده ترکیبات چرب    5- روغن ها حامل ...

پاورپوینت پروژه تکنولوژی پیشرفته مواد غذایی,پاورپوینت مواد غذایی برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک پاورپوینت نقش روغن پالم در صنایع غذایی

پاورپوینت نقش روغن پالم در صنایع غذایی   45اسلایدهمراه باتصویر نقش چربی دربدن تولید انرژی ( هر گرم از آن 9 کیلوکالری کالری )   تأمین ویتامین‌های محلول در چربی ( A و D و K و E )   تأمین اسیدهای چرب ضروری: اسید لینولئیک و اسید لینولنیک   محافظت از اعضاء بدن و حفظ حرارت بدن   بهبود طعم و مزه غذ ا     اساس طبقه بندی اسیدهای چرب تعداد کربن های زنجیره سه دسته  اسید های چرب : کوتاه زنجیر ) 6- 4 کربن (  متوسط زنجیر ) 6-12 کربن (  بلند زنجیر ) بیش از 12 کربن ( تعداد پیوندهای دو گانه موقعیت پیوند دوگانه(سیس و ترانس)   چربی های با زنجیره اسید چرب کوتاه تر یا پیوندهای دو گانه بیشتر در درجه اتاق مایع هستند.       ...

پاورپوینت روغن پالم,پاورپروینت پالم,پاورپوینت نقش روغن پالم در صنایع غذایی برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک پاورپوینت رژیم غذایی درسوختگی ها

  پاورپوینت رژیم غذایی درسوختگی ها     26اسلاید   •سوختگی ها، نوعی صدمات بافتی وارد شده به مخاط یا پوست بدن هستند که در اثر حرارت شدید، تماس با مواد شیمیایی (اسید یا قلیا) و الکتریسیته یا پرتودهی ایجاد می شوند . • 80 درصد سوختگی به طور سرپایی قابل درمان هستند و حدود 5 درصد آنها (یک میلیون در سال) به بستری شدن در بیمارستان نیاز دارند. • شدت ضایعات در سوختگی ها به عمق جراحت، مدت زمان سوختگی و سطح سوختگی بستگی دارد که تعیین کننده نوع روش کنترل و درمان آن است . • •دیدگاه پزشکی سوختگی ها به سه دسته تقسیم می شوند : •- سوختگی نوع 1 : قرمزی و التهاب پوست به همراه درد بدون تاول و ترشح که در منزل قابل درمان است . •- سوختگی نوع 2 : قرمزی و التهاب پوست به همراه درد و ایجاد تاول و ترشح که باید به پزشک مراجعه شود . •- سوختگی نوع 3 : نوع سوختگی شدید که در آن رنگ پوست تغییر کرده، سفید، زرد یا مایل به قهوه ای می گردد. پوست حالت سختی پیدا کرده و اغلب بدون تاول و درد می باشد که باید فوراً بیمار به مراکز درمانی ...

پاورپوینت رژیم غذایی درسوختگی ها,پاورپوینت سوختگی رژیم غذایی درسوختگی ها برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک پاورپوینت رژیم غذایی در کم خونی و فقر آهن

پاورپوینت رژیم غذایی در کم خونی و فقر آهن   20اسلاید   •مقدمه     •فقر آھن یکی از شایعترین اختلالات تغذیه ای در کشورھای در حال توسعه و مھمترین علت کم خونی تغذیه ای در کودکان و زنان در سنین باروری است که با ایجاد گلبولھای قرمز کوچک و کاھش میزان ھموگلوبین مشخص میشود که این بیماری سبب اتلاف منابع و مراقبتھای بھداشتی، کاھش بھره وری در اثر افزایش میزان مرگ و میر ابتلا به بیماری در مادران و کودکان و بالاخره کاھش ظرفیت جسمی و روانی در بخش بزرگی از جامعه میشود . • •کم خونی وضعیتی است که در آن تعداد یا اندازه گلبولهای قرمز و یا مقدار هموگلوبین موجود در خون کاهش یافته و تبادل اکسیژن و دی اکسیدکربن بین خون و سلول هادچار اختلال میشود . ...

پاورپوینت رژیم غذایی در کم خونی و فقر آهن,پاورپوینت فقر آهن,پاورپوینت کم خونی برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید