لینک پاورپوینت روش های نگهداری به منظور جلوگیری ازفساد میکروبی مواد غذایی

žپاورپوینت روش های نگهداری به منظور جلوگیری ازفساد میکروبی مواد غذایی   22اسلاید     در این بخش اثر روش های نگهداری در جلوگیری از رشد و نمو و فعالیت میکروارگانیسم ها در مواد غذایی و ایجاد فساد مورد بحث قرار می گیرد. ž توسعه و پیشرفت روش های نگهداری و حمل و نقل سبب: (1 در دسترس بودن مواد غذایی فاسد شدنی در طول سال (2 امکان استفاده از مازاد تولید مواد غذایی در سایر نقاط جهان گردیده است.     انواع روش های نگهداری: (1 جلوگیری از ورود و تماس میکروارگانیسم با مواد غذایی ( Aseptic ) (2 جداسازی و حذف میکروارگانیسم های موجود در مواد غذایی (3 ایجاد شرایط بی هوازی (4 استفاده از حرارت (5 استفاده از برودت (6 خشک کردن مواد غذایی (7 استفاده از مواد نگهدارنده( Preservatives ) (8 استفاده از تابش( Irradiation ) (9 انهدام مکانیکی میکروارگانیسم بوسیله فرآیند فشار بالا، سایش و ... (10 ترکیبی از دو یا چند روش فوق ...

پاورپوینت فساد میکروبی,پاورپوینت فساد میکروبی مواد غذایی,پاورپوینت روش های نگهداری به منظور جلوگیری ازفساد میکروبی مواد غذایی برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک پاورپوینت سرخ کردن مواد غذایی

پاورپوینت سرخ کردن مواد غذایی   24اسلاید پختن مواد غذایی از فعالیتهای روزانه و مستمر جوامع انسانی است که کاربرد گسترده ای نیز در صنایع غذایی دارد. هدف اصلی پخت، تبدیل مواد خام به محصولاتی است که انسان قادر به مصرف آن باشد. طی پخت تغییرات زیادی در بافت، طعم، ظاهر و هضم پذیری مواد غذایی ایجاد می شود. نشاسته معمولا ژلاتینه می شود و بسیاری از عوامل ضد تغذیه ای، ترکیبات سمی و میکروارگانیزم ها غیر فعال می شوند و با تجزیه و دگرگونی بیوپلی مرها بافت سفت محصولاتی همچون گوشت نرم می شود. تخریب ساختار سلولی و منسجم مواد غذایی باعث می شود ترکیبات مغذی با سهولت بیشتری در دسترس بدن قرار گیرد. در عین حال پختن مواد غذایی سبب تخریب بعضی از ترکیبات مغذی مانند ویتامینهای حساس می شود ضمن اینکه امکان ایجاد ترکیبات سمی نیز وجود دارد. بنابراین بهینه سازی و کنترل پخت مواد غذایی چه در سطح خانواده و چه در مقیاس کارخانه از اهمیت ویژه برخودار است. پختن در هوای گرم (پخت در فر)، آب پز کردن، استفاده از مایکروویو و اشعه و نیز سرخ کردن در روغن از جمله این روشهاست. در این روشها از واسطه های حرارتی مختلف که خواص ...

پاورپوینت سرخ کردن مواد غذایی ,پاورپوینت سرخ کردن ,پاورپوینت مواد غذایی برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک پاورپوینت پروتئین ها (مبحث شیمی مواد غذایی )

پاورپوینت پروتئین ها (مبحث شیمی مواد غذایی )   54اسلاید   •ایجاد کننده بافت در غذا هستند، بنابراین در پایداری فیزیکی ( physical stability ) غذاها نقش دارند. ساختارهایی مثل امولسیون ها ( emulsion )، ژل ها، gels ، کف ( foam ) و ساختارهای رشته ای ( fibrillar struct ). • •به  طور مستقیم در طعم نقش دارند، یعنی ماده طعم دارند یا پیش ساز ماده طعم دارند و یا تشدید کننده طعم اند. • • • •پیش ساز رنگ ها بر اثر واکنش های آنزیمی یا گرمایی یا همراه سایر گروه ها مثل هیدرات های کربن. • •نقش تغذیه ای ( building blocks ) •نقش بهداشتی (آنتی بادی ها) •نقش های دارویی ( bioactive peptides ) منابع پروتئین •میکروارگانیسم ها (جلبک های خوراکی، مخمر، باکتری) •گیاهان ( plants ): legumes ( soy-bean ) •گندم و ذرت ( wheat & corn ) •سبزیجات ( vegetables ) •حیوانات : milk ، meat ، egg ، fish ، blood • ...

پاورپوینت پروتئین ها ,پاورپوینت شیمی مواد غذایی ,پاورپوینت پروتئین ها (مبحث شیمی مواد غذایی ) برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک پاورپوینت پروژه درس تکنولوژی پیشرفته مواد غذایی

پاورپوینت پروژه درس تکنولوژی پیشرفته مواد غذایی(سرخ کردن مواد غذایی، خصوصیات روغن سرخ کردنی و کاهش اکسیداسیون روغنها )     29اسلایدهمراه باتصویر پروژه درس تکنولوژی پیشرفته مواد غذایی هنگام پخت: حرارت مستقیم و هوای داغ (مثل سرخ کردن):  پوسته قهوه ای رنگی در سطح محصولات ایحاد بافت و طعم مطلوب در ماده غذایی کاهش آب ماده غذایی : ماندگاری   از دست دادن رطوبت از عوامل مهم در فرایند سرخ کردن : نقش تعیین کننده در انتقال حرارت توانایی در ایجاد خلل و فرج نقش در جذب روغن در طول سرخ کردن، اختلاف فشار بخار جزئی بین فرآورده و روغن سرخ کردنی باعث می‌شود که آب تبخیر شود.     مزایای استفاده از روغن در پخت:   1- سرعت پخت بالاتر در مقایسه با فر : انتقال حرارت بهتر روغن داغ نسبت به هوا   2- روغن مانع از چسبیدن ماده غذایی به ظروف پخت   3 -وجود پوششی از روغن: باعث خوش خوراکی محصول   4- ایجاد طعم های ویژه اصلی محصولاتی همچون چیپس: در اثر واکنش های پیچیده ترکیبات چرب    5- روغن ها حامل ...

پاورپوینت پروژه تکنولوژی پیشرفته مواد غذایی,پاورپوینت مواد غذایی برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک پاورپوینت مواد مغذی انرژی زا

پاورپوینت مواد مغذی انرژی زا     18اسلاید     •مواد مغذی انرژی زا شامل سه گروه هستند : •کربوهیدرات ها •پروتئین ها •چربی ها • — کربوهیدرات ها — در سراسر جهان مقدار مصرف کر بو هیدرات ها دامنه ای بین 80-50 در صد دارد . گیاهان سبز با استفاده از آب موجود در خاک ، گاز کربنیک هوا و انرژی خورشید یا طی فرایند فتوسنتز کربوهیدرات ها را می سازند. تمامی کربوهیدرات ها حاوی عناصر شیمیایی ، کربن ،هیدرروژن و اکسیژن هستند و انها را با CHO نشان می دهند. هر گرم کربوهیدرات 4 کیلوکالری انرژی تولید می کنند . مقدار و نوع کربوهیدرات های موادغذایی با یکدیگر متفاوت هستند. در بدن یک فرد بالغ حدود 350-300 گرم کربوهیدرات به صورت گلیکوژن در کبد و عضلات و حدود 10 گرم در جریان خون وجود دارند . — ...

پاورپوینت مواد مغذی انرژی زا,پاورپوینت مواد انرژی زا,پاورپوینت مواد مغذی ,انرژی زا برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک پاورپوینت تجزیه و تحلیل خطرونقاط کنترل بحرانی HACCP در عرضه مواد غذایی

  پاورپوینت تجزیه و تحلیل خطرونقاط کنترل بحرانی HACCP در عرضه مواد غذایی   39اسلاید   هدف — تامین سلامت و ایمنی مواد غذایی در مراکزتهیه، توزیع فروش و حمل ونقل و عرضه مواد غذایی اهداف اختصاصی v تولید فرورده های ایمن v تهیه شواهدی مبنی بر تولید  و عرضه در زمانهای بازرسی و بروز شکایات v بر آورده ساختن نیاز های مشتری و سازگاری با دستورالعملها v مشارکت بخش خصوصی و متصدیان مراکز عرضه مواد غذایی v استفاده  بهینه از منابع موجود —   ابزار Ø Ø حمایت مدیران Ø قانون Ø حمایت کننده Ø استیک هلدرها Ø مشتریان Ø نهاد های  قانونی Ø اجرای صحیح قوانین و دستورالعمل ها و آئین نامه ها Ø Ø ...

پاورپوینت HACCP ,پاورپوینت HACCP در عرضه مواد غذایی,پاورپوینت تجزیه و تحلیل خطرونقاط کنترل بحرانی HACCP در عرضه مواد غذایی برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک پاورپوینت فراورده های سوختی و مواد شمیایی صنعتی

پاورپوینت فراورده های سوختی و مواد شمیایی صنعتی     37اسلاید   ذخایر سوختهای فسیلی محدود بوده و همه جوامع باید به فکر پیدا کردن منابع جایگزین برای تامین انرژی نسلهای آینده باشند. مهمترین منابع جایگزین سوختهای زیستی یا بیولوژیک می باشند مزایای سوختهای فسیلی: هم انواع مایع دارند هم انواع گازی عوارض زیست محیطی سوختهای فسیلی را ندارند از مهمترین سوختهای زیستی: oآلکانها oبوتانول oاتانول (بیواتانول) oبیوهیدروژن oبیوالکتریسیته 1- آلکانها (متان، اتان، پروپان): تولید میکروبی متان توسط گروه خاصی از آرشی باکتریهای بی هوازی اجباری انجام می شود که اصطلاحا به آنها متانوژنها گفته می شود. این متانوژنها عمدتا در اعماق تالابها، رسوبات اعماق دریاها و شکمبه نشخوار کننده ها یافت می شوند.   تولید آلکانها طی سه مرحله انجام می شود: 1- مرحله منومریزاسیون: که در آن مواد آلی پلیمری به مونومرهای سازنده آنها تبدیل می شوند 2- مرحله اسیدوژنیک: که در آن مواد مونومری به اسیدهای آلی مختلف از جمله اسید استیک، اسید پروپیونیک و اسید بوتیریک تبدیل می شود 3- مرحله م ...

پاورپوینت فراورده های سوختی ,پاورپوینت فراورده های سوختی و مواد شمیایی صنعتی برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک پاورپوینت روش های ترک اعتیاد و درمان بیماران معتاد به مواد

پاورپوینت روش های ترک اعتیاد و درمان بیماران معتاد به مواد 23اسلاید روش کم کردن تدریجی ماده مخدر_۱ در این روش بیمار معتاد می تواند با یک برنامه ریزی منظم و دقیق و با اراده ای قوی و محکم ، روزانه از ماده مخدری که استفاده می نماید کم کند  تا آن را در مدت ۲ تا ۳ هفته به صفر برساند . در این روش بیمار نیاز دارد که زیر نظر روان پزشک معالج از داروهای تجویز شده استفاده نماید . داروهای تجویز شده اغلب داروهایی است که در رشته روان پزشکی  به کار برده می شود و موجب می گردد که علایم وابستگی روانی و جسمی بیمار معتاد به آن میزان کاهش یابد که فرد معتاد احساس نیاز به ماده مخدر نداشته باشد . از خصوصیات این روش این است که فرد می تواند به فعالیت های روزمره خود بپردازد روش استفاده از داروهای  ترک اعتیاد به طور سرپایی _۲   ...

پاورپوینت ترک اعتیاد,پاورپوینت معتاد,پاورپوینت روش های ترک اعتیاد و درمان بیماران معتاد به مواد برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک پاورپوینت اصول نمونه برداری از مواد غذایی

پاورپوینت اصول نمونه برداری از مواد غذایی     32اسلاید   بهداشت مواد غذایی عبارت است از کلیه موازینی که رعایت آنها در تولید، فرآیند، نگهداری و عرضه مواد غذایی ضروری است تا ماده غذایی سالم و با کیفیت بالای بهداشتی بدست مصرف کننده برسد.   ایمنی مواد غذایی از ضرورت های اولیه در پیشرفت ملت هاست و سلامت و پیشرفت انسانها مستلزم دستیابی به غذای ایمن  و   آب سالم است در نظر گرفتن تمام موقعیتها و شرایطی که در طول چرخه تهیه، فرآیند، ذخیره سازی، توزیع و آماده سازی مواد غذایی برای رسیدن به محصول سالم، مناسب و ایمن برای مصرف کننده لازم و ضروری است. ...

پاورپوینت نمونه برداری مواد غذایی,پاورپوینت اصول نمونه برداری از مواد غذایی برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک پاورپوینت خواص مواد رادیواکتیو

  پاورپوینت خواص مواد رادیواکتیو 44اسلایدهمراه باتصویر تاریخچه •حدود اواخر قرن نوزدهم اکثر دانشمندان بر این عقیده بودند که تمام مسائل عمده فیزیک حل شده‌اند، به غیر از چند مورد جزئی که برای قطعیت دادن به برخی نظریه‌ها ضروری بود . رونتگن ، در سال 1895 ، اشعه ایکس را کشف کرد. این اشعه نخست در معاینات پزشکی بکار رفت و بعدها برای بررسی ساختمان اساسی مواد مورد استفاده قرار گرفت . چند ماه بعد از کشف رونتگن ، هنری بکرل (1908-1852 م) کشف کرد که ترکیبات اورانیوم ، پرتوی فوق‌العاده نافذ ، مشابه اشعه ایکس ، ساتع می‌کنند . ماری کوری این پدیده جدید را رادیواکتیو نامید . او و شوهرش پیر کوری ، همچنین پولونیم (Po ، فلز ضعیف) و رادیم (Ra ، فلز قلیایی خاکی) را کشف کردند. ماری کوری نخستین کسی بود که از اصطلاح «رادیواکتیو» برای موادی که فعالیت الکترومغناطیسی قابل‌توجهی دارند، استفاده کرد. خاصیت رادیواکتیویته این دو عنصر جدید از اورانیوم بیشتر بود . • •دیدکلی : •مواد رادیواکتیو از اتم های ناپایداری تشکیل می شون ...

پاورپوینت رادیواکتیو,پاورپوینت مواد رادیواکتیو,پاورپوینت خواص مواد رادیواکتیو برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید