پاورپوینت فساد میکروبی مواد غذایی 23اسلاید چکیده محتوای فابل: فساد میکروبی مواد غذایی Micobial Food Spoilage فساد میکربی شیر، گوشت و ماهی ترکیبات شیر: اجزائ اصلی شیر آب، چربی، پروتئین، لاکتوز اجزاء جامد شیر شیر گاو بطور نمونه: چربی ) (3.7% پروتئین (3.4%) لاکتوز (4.8%) کل جامدات (12.7%) ترکیب دقیق تابع پارامترهای مختلفی می باشد. اجزای شیر: چربی عمدتا شامل تری گلیسیریدهای متشکل از اسیدهای چرب اشباع با تعداد کربن 14 الی 18و غیر اشباع با تعداد کربن 18 و 1 پیوند دوگانه بصورت گلوبول که دیواره آن از فسفولیپید تشکیل شده با قطر متوسط 5 میکرون پروتئین 80-85%شامل کازئین با نقطه ایزوالکتریک حدود 4.6% 5 نوع کازئین در شیر وجود دارد کازئین در شیر بصورت مایسیل است به بقیه پروتیئنهای شیر اصطلاحا پروتیئنهای آب پنیرگفته می شود: β-lactoglobulin و α-lactalbumin serum albumin و immunoglobulins فلور میکربی شیر خام بخاطر کیفیت تغذیه ای، pH معتدل و فعالیت آب بالا شیر محیط بسیار مناسبی برا ...
پاورپوینت فساد میکروبی مواد غذایی,پاورپوینت فساد مواد غذایی
برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید
لینک سایت فروشنده فایل
ادامه مطلب ...
دوشنبه 20 خرداد 1398 ساعت 15:09