لینک تحقیق در مورد بررسی اثر زانتان و کاراگینان بر خواص حلالیت ایزوله پروتئین سویا

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب * فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد صفحه16 فهرست مطالب    چکیده 2-2-2-تعیین مقدار رسوب   مواد وروش ها   2-1 – آماده سازی نمونه   2-2-3- تعیین مقدار سرم   2-2-1- تعیین میزان حلالیت ایزوله پروتئین سویا   2-2- آزمایشات فیزیکی و شیمیایی   نتایج و بحث   3-1 – اثر زانتان بر حلالیت پروتئین   3-2- اثر زانتان بر حجم سرم   3-5- اثر کاراجینان بر حجم سرم   3-4- اثر کاراجینان بر حلالیت پروتئین   حلالیت کم و طعم نامطلوب آن وجود دارد.  در این پژوهش سعی گردید که خواص عملکردی پروتئین سویا توسط دو صمغ زانتان و کاراگینان بهبود یابد. زانتان در چهار سطح 0، 04/0، 09/0 و 13/0 درصد و کاراجینان در سطوح 0، 03/0، 07/0 و 09/0 درصد (در محلول) استفاده شد و  صفت‌های حجم سرم، حجم رسوب و ضریب حلالیت نیتروژن مورد ارزیابی قرار گرفت.      نتایج آماری نشان داد که نمونه های دارای 13/0 درصد زانتان، 13/0 درصد زانتان و 07/0 درصد کاراجینان ، ...

تحقیق در مورد بررسی اثر زانتان و کاراگینان بر خواص حلالیت ایزوله پروتئین سویا , دانلود تحقیق در مورد بررسی اثر زانتان و کاراگینان بر خواص حلا برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید