پاورپوینت “ زبان مصنوعی ( ARTIFICIAL TONGUE ) ”
فهرست
ساختار زبان و مزه ها
ساختار سلول های چشایی
سنسور مزه
ساختار سنسور مزه
پاسخ انواع سنسور ها
دیاگرام تشخیص مزه
نتیجه گیری
زبان انسان قادر به چشیدن 5 مزه اصلی می باشد
و بر اساس اینها قادر است تمام مزه ها را درک کند:
شوری>> به وسیله نمکهای یونیزه و عمدتا یون سدیم ایجاد میشود.
شیرینی>> به موجب قندها، گلیکولها،الکلها، کتونها، آمیدها و...
ایجاد می شود.
ترشی>> از اسیدها به وجود میآید و متناسب است با لگاریتم غلظت
یون هیدروژن.
تلخی >> ناشی از مواد آلی محتوی نیتروژن وآلکالوییدهای شامل کافیین
نیکوتین و کینین هستند.که با MgCl شناسایی میشوند.
یومامی(لذیذ)>> مزه غالب غذاهای حاوی عصاره گوشت و پنیر و قارچ
و تخم مرغ است که ناشی از تحریک گلوتامات است.
گیرندههای اصلی، سلولهای حسی هستند که جوانه چشایی نامیده میشوند و محل استقرار آنها در برجستگیهای چشایی است.
و . . .
تعداد اسلاید:12