پاورپوینت کتاب شیمی و تکنولوژی مواد غذایی پی. جی. فیلاوز 190اسلاید چکیده محتوای فایل: جایگاه درس درس شیمی و تکنولوژی مواد غذایی یک درس دو واحدی نظری همراه با یک واحد عملی از دروس اختیاری رشته شیمی کاربردی است. از نظر مصرف کننده، مهمترین کیفیت غذا مشخصه‌های احساسی آن (بافت، طعم، بو، شکل و رنگ) است. این خواص سبب گزینش محصولات معینی توسط خریداران می‌شود. تفاوتهای جزئی بین تولیدات تجارتی از یک ماده غذایی خاص می‌تواند اثر مهمی بر پذیرش محصول یک کارخانه معین داشته باشد. بسیاری از غذاهای مایع، طی فراورش از محلی به محل دیگر منتقل می‌شوند . غذاهایی به صورت گرد نرم و یا متشکل از قطعات کوچک را نیز برای سهولت عمل به شکل سیال در می‌آورند. سیالات معمولاً به استاتیک (ایستایی) و دینامیک (پویایی) تقسیم می‌شوند. بسیاری از عملیات واحدی در فراورش غذا با تبادل حرارت با ماده غذایی همراه است. حرارت معمولاً به سه طریق منتقل می‌شود: .1تابش .2رسانش .3مرفت دمای هر نقطه از غذا، طی فراورش بستگی به مدت حرارت دادن و یا خنک کر ...
پاورپوینت کتاب شیمی و تکنولوژی مواد غذایی پی, جی, فیلاوز,پاورپوینت شیمی و تکنولوژی مواد غذایی,پاورپوینت کتاب شیمی و تکنولوژی مواد غذایی
برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید
لینک سایت فروشنده فایل
ادامه مطلب ...
سه‌شنبه 14 خرداد 1398 ساعت 00:58