لینک پاورپوینت آزمون‌های رئولوژی
پاورپوینت آزمون‌های رئولوژی
پاورپوینت آزمون‌های رئولوژی 22اسلایدهمراه باتصویر فارینوگراف •طبق استاندارد شماره 1-3246 •مقاومت خمیر در مقابل زدن توسط فارینوگراف تعیین می شود. از طریق آن میتوان به مقاومت و سفتی خمیر، بازدهی و زمان گسترش بر اساس دقیقه، زمان اپتیمم زدن خمیر و درجه سست شدن خمیر بر اساس واحد برابندر و همچنین درصد جذب اب آرد، عدد والوریمتری و عدد کیفیت می باشد، پی برد. •فارینوگراف وسیله‌ای جهت سنجش خصوصیات فیزیکی-دینامیکی آرد بوده و اساساً نوعی مخلوط کن به شمار می‌آید که وظیفه آن اندازه‌گیری و ثبت نحوه حرکت خمیر تحت تاثیر بهم زن می باشد. •جذب آب: عبارت است از حجم آب بر حسب میلی لیتر که برای تولید خمیر اضافه می گردد تا نمودار بر روی خط 500 برابندر نوسان کند. •زمان گسترش خمیر: عبارت است از زمان لازم به دقیقه از شروع اضافه کردن آب به آرد تا لحظه‌ای که قوام خمیر شروع به کاهش می نماید. • •مقاومت خمیر: عبارت است از مدت زمان لازم به دقیقه از زمانی که قسمت فوقانی منحنی روی خط 500 قرار گیرد تا لحظه‌ای که قسمت ...ادامه مطلب ...
لینک پاورپوینت کاربرد رئولوژی در صنعت ماکارونی
پاورپوینت کاربرد رئولوژی در صنعت ماکارونی
پاورپوینت کاربرد رئولوژی در صنعت ماکارونی 23اسلاید سطح ماکارونی در حقیقت پوشش پیوسته پروتئینی است. لایه داخلی پاستا ساختاری از گرانولهای نشاسته است که در شبکه پروتئینی احاطه شده اند. گرانولهای نشاسته و پروتئین لایه هایی را به صورت موازی با لایه پروتئنیی سطحی تشکیل می دهند. در هنگام پختن ماکارونی پروتئین آب را جذب کرده و نشاسته ژلاتینه می شود. در حین پختن ماکارونی با کیفیت بالا، پروتئین نسبت به نشاسته سریعتر آب جذب کرده و حجیم می شوند و بدین ترتیب مانع از خروج نشاسته از شبکه می شود که موجب نرمی و افزایش کیفیت محصول می شود. ماکارونی تولید شده با سمولینای حاوی پروتئین کم سریعتر از ماکارونی تولید شده با سمولینای حاوی پروتئین بالا پخته می شود. به نظر می رسد میزان جذب آب پروتئین، عامل نشان دهنده زمان پخت ماکارونی با کیفیت بالا می باشد. ...ادامه مطلب ...
لینک پاورپوینت رئولوژی شکلاتChocolate Rheology
پاورپوینت رئولوژی شکلاتChocolate Rheology
پاورپوینت رئولوژی شکلاتChocolate Rheology 18اسلاید فهرست 1- مقدمه 2- تولید شکلات 3- ویژگی های رئولوژی شکلات 1- مدل های استفادی در رئولوژی شکلات 2- اندازه گیری ویژگی های رئولوژیکی شکلات 4- نتیجه گیری 5- منابع ...ادامه مطلب ...
لینک پاورپوینت رئولوژی شکلاتChocolate Rheology
پاورپوینت رئولوژی شکلاتChocolate Rheology
پاورپوینت رئولوژی شکلاتChocolate Rheology 18اسلاید فهرست 1- مقدمه 2- تولید شکلات 3- ویژگی های رئولوژی شکلات 1- مدل های استفادی در رئولوژی شکلات 2- اندازه گیری ویژگی های رئولوژیکی شکلات 4- نتیجه گیری 5- منابع ...ادامه مطلب ...
لینک پاورپوینت مقدمه ای بر رئولوژی
پاورپوینت مقدمه ای بر رئولوژی
پاورپوینت مقدمه ای بر ریولوژی 14اسلایدهمراه باتصویر ریولوژی چیست؟ دانش [بررسی] جریان و تغییر شکل Science of Flow & Deformation •همه چیز جریان می یابد : –Everything flows •Heraclitus – •در 29 آوریل 1929 پا به عرصه وجود نهاد . –Bingham, Reiner, etc. The Origins of Rheology: A Short Historical Excursion •By: Deepak Doraiswamy •پدیده های انتقال –انتقال حرارت: قانون فوریه (موازنه انرژی) •انتقال حرارت –انتقال جرم: قانون فیک (موازنه جرم) •انتقال جرم –انتقال مومنتوم: قانون گرانروی نیوتن (موازنه نیرو) •مکانیک سیالات • ...ادامه مطلب ...
لینک پاورپوینت آزمون‌های رئولوژی
پاورپوینت آزمون‌های رئولوژی
پاورپوینت آزمون‌های رئولوژی 21اسلایدهمراه باتصویر فارینوگراف طبق استاندارد شماره 1-3246 مقاومت خمیر در مقابل زدن توسط فارینوگراف تعیین می شود. از طریق آن میتوان به مقاومت و سفتی خمیر، بازدهی و زمان گسترش بر اساس دقیقه، زمان اپتیمم زدن خمیر و درجه سست شدن خمیر بر اساس واحد برابندر و همچنین درصد جذب اب آرد، عدد والوریمتری و عدد کیفیت می باشد، پی برد. فارینوگراف وسیله‌ای جهت سنجش خصوصیات فیزیکی-دینامیکی آرد بوده و اساساً نوعی مخلوط کن به شمار می‌آید که وظیفه آن اندازه‌گیری و ثبت نحوه حرکت خمیر تحت تاثیر بهم زن می باشد. جذب آب: عبارت است از حجم آب بر حسب میلی لیتر که برای تولید خمیر اضافه می گردد تا نمودار بر روی خط 500 برابندر نوسان کند. زمان گسترش خمیر: عبارت است از زمان لازم به دقیقه از شروع اضافه کردن آب به آرد تا لحظه‌ای که قوام خمیر شروع به کاهش می نماید. مقاومت خمیر: عبارت است از مدت زمان لازم به دقیقه از زمانی که قسمت فوقانی منحنی روی خط 500 قرار گیرد تا لحظه‌ای که قسمت فوقانی خط 500 را ترک نماید. ...ادامه مطلب ...
لینک پاورپوینت آزمون‌های رئولوژی
پاورپوینت آزمون‌های رئولوژی
پاورپوینت آزمون‌های رئولوژی 21اسلایدهمراه باتصویر فارینوگراف طبق استاندارد شماره 1-3246 مقاومت خمیر در مقابل زدن توسط فارینوگراف تعیین می شود. از طریق آن میتوان به مقاومت و سفتی خمیر، بازدهی و زمان گسترش بر اساس دقیقه، زمان اپتیمم زدن خمیر و درجه سست شدن خمیر بر اساس واحد برابندر و همچنین درصد جذب اب آرد، عدد والوریمتری و عدد کیفیت می باشد، پی برد. فارینوگراف وسیله‌ای جهت سنجش خصوصیات فیزیکی-دینامیکی آرد بوده و اساساً نوعی مخلوط کن به شمار می‌آید که وظیفه آن اندازه‌گیری و ثبت نحوه حرکت خمیر تحت تاثیر بهم زن می باشد. جذب آب: عبارت است از حجم آب بر حسب میلی لیتر که برای تولید خمیر اضافه می گردد تا نمودار بر روی خط 500 برابندر نوسان کند. زمان گسترش خمیر: عبارت است از زمان لازم به دقیقه از شروع اضافه کردن آب به آرد تا لحظه‌ای که قوام خمیر شروع به کاهش می نماید. مقاومت خمیر: عبارت است از مدت زمان لازم به دقیقه از زمانی که قسمت فوقانی منحنی روی خط 500 قرار گیرد تا لحظه‌ای که قسمت فوقانی خط 500 را ترک نماید. ...ادامه مطلب ...
لینک پاورپوینت مقدمه ای بر رئولوژی
پاورپوینت مقدمه ای بر رئولوژی
پاورپوینت مقدمه ای بر ریولوژی 14اسلایدهمراه باتصویر ریولوژی چیست؟ دانش [بررسی] جریان و تغییر شکل Science of Flow & Deformation •همه چیز جریان می یابد : –Everything flows •Heraclitus – •در 29 آوریل 1929 پا به عرصه وجود نهاد . –Bingham, Reiner, etc. The Origins of Rheology: A Short Historical Excursion •By: Deepak Doraiswamy •پدیده های انتقال –انتقال حرارت: قانون فوریه (موازنه انرژی) •انتقال حرارت –انتقال جرم: قانون فیک (موازنه جرم) •انتقال جرم –انتقال مومنتوم: قانون گرانروی نیوتن (موازنه نیرو) •مکانیک سیالات • ...ادامه مطلب ...